春季養(yǎng)生——從飲食開始

　　一年四季中氣候變化規(guī)律為：春生一夏長秋收一冬藏。四時(shí)陰陽的變化，是萬物生命的根本。人類與自然是合為一體的。懂得了應(yīng)四時(shí)天地運(yùn)氣的養(yǎng)生之道，是人類健康和益壽延年的根本。

　　初春時(shí)節(jié)正是肝氣升發(fā)的時(shí)候，此時(shí)的飲食宜減咸酸，增辛辣味，助腎補(bǔ)肺，安養(yǎng)胃氣，順養(yǎng)肝氣。食品可選擇芹菜、豆豉、蔥、香菜、花生、雞、豬肉、魚、牛肉等。另外，還可選擇一些藥膳以進(jìn)行食補(bǔ)，其原則是助腎補(bǔ)肺，安養(yǎng)胃氣，同時(shí)順應(yīng)肝氣的升發(fā)。

　　1.花生仁拌芹菜

　　連皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油適量。炒鍋內(nèi)放豆油燒熱，放入花生仁炸酥撈出。把芹菜擇去根、葉后切成3厘米長的段，在開水鍋里焯一下?lián)瞥�，用冷水淘涼，控凈水分，把芹菜與花生仁共同放入盤中，把醬油、精鹽、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗內(nèi)調(diào)好，澆在盤中，拌勻即成。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。有清熱和胃的功效。

　　2.枸杞子飲

　　枸杞子15克。將枸杞子洗凈，放入茶杯中，用開水浸泡3~5分鐘。有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目的功效。

　　3.芹菜煲大棗

　　芹菜400克，大棗100克。大棗先放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸，小火煮湯。之后放入切成小段的芹菜即可佐餐食用。有健脾疏肝利膽的功用。

　　4.芹菜首烏瘦肉粥

　　芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精適量。將制首烏洗凈、切片，曬干或烘干，研成細(xì)末，備用。將芹菜洗凈，取其葉柄及莖，細(xì)切成粗末狀，待用。將粟米淘洗干凈，放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分鐘，調(diào)入芹菜末及制首烏末，拌和均勻，繼續(xù)用小火煨煮20分鐘，粥成時(shí)加精鹽、味精適量，拌勻即成。有滋養(yǎng)肝腎、平肝降脂的功效。

　　5.首烏牛肉炒竹筍

　　制首烏片30克，鮮嫩牛肉片150克，熟竹筍片50克，紅棗10枚，料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、五香粉、濕淀粉、素油適量。素油入鍋燒熱，加入筍片煸炒片刻，加入牛肉片、料酒煸炒一會(huì)，加入制首烏、紅棗及清湯適量，燜燒20分鐘，待牛肉熟爛，再加入鹽、味精、五香粉和勻，用濕淀粉勾芡即成。有補(bǔ)益肝腎、滋陰降脂等功效。

　　6.八寶飯

　　糯米500克，薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克，大棗20枚，白糖60克。將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發(fā)，洗凈，放入高壓鍋內(nèi)煮熟備用。將大棗洗凈，泡發(fā)。核桃仁炒熟。龍眼肉裝入盆內(nèi)備用。糯米淘洗后放盆中蒸熟備用。大碗內(nèi)涂豬油，碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁，放入熟糯米飯，上鍋蒸約15分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁，澆在飯上即成�？勺髦魇畴S意食用。有健脾養(yǎng)胃、益陰滋腎的功效。

　　春天止怒是因?yàn)殛枤庠诖笈瓡r(shí)會(huì)上逆。血隨氣升而淤積，使人發(fā)生肝郁氣滯，肝的經(jīng)氣榆注于頸項(xiàng)。春季邪氣傷人多病在頭部，肝氣相關(guān)于目。肝屬木一木氣生于酸味。酸味滋養(yǎng)肝氣。人能知道自然界變化的道理，就會(huì)順應(yīng)自然使自己健康長壽，享受生命的可貴。